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盖乐星
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新式茶饮的硬核玩家,盖(gai)乐星奶(nai)茶教你(ni)轻松开好奶(nai)茶店2019-04-17 15:42:25

 

当(dang)前餐饮(yin)市场仍以奶茶、餐饮(yin)小店等(deng)门店复(fu)苏为主(zhu)要,源于生活的(de)“小刚需”

最(zui)近,看到一个(ge)火锅(guo)连锁老板(ban)的朋(peng)友圈这样(yang)写(xie)着:

复工(gong)了,报复性消费并没有来,但门店还是得(de)开着

努力(li)让现金流回(hui)来,即使个别店没生(sheng)意,也要想办法和(he)会员、顾客在(zai)社(she)交软件上互动,别让他们与你渐行渐远(yuan)

这段话让我想起了(le)前年在重庆小天鹅(e)时,他(ta)们(men)老板讲的(de)一(yi)个细节

他说,店内(nei)的招(zhao)牌灯(deng)都(dou)用的是(shi)(shi)定时开关,主要目的不(bu)(bu)是(shi)(shi)省电,也不(bu)(bu)是(shi)(shi)怕员工忘记开招(zhao)牌灯(deng)

而是打(da)烊后,招(zhao)牌还得亮(liang)着,让晚归的(de)人(ren)在黑(hei)暗中能够(gou)注意到门店,给品牌更多的(de)展示机会

这样的细节在(zai)行业中有很多(duo)

盖(gai)乐星奶茶目(mu)前在全国(guo)有200多家门店

第一次和(he)他(ta)们老板聊(liao)天时,聊(liao)到他(ta)们的(de)产品为何会受(shou)欢(huan)迎

有一(yi)点我清晰的记得(de),具体做法(fa)概括(kuo)起来(lai)就(jiu)是:舍得(de)用料,舍得(de)用好料

这是为何?

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比如(ru)别(bie)人(ren)草莓用100克(ke),他们用200克(ke)甚至半斤(jin)。别(bie)人(ren)用10元的(de),他们用15元的(de)

一旦(dan)消费者喝(he)了,进行(xing)对比(bi),自然会有选择

再如,盖乐星(xing)的水果(guo)茶里的水果(guo)都是手工(gong)捣制的,也就是说盖乐星(xing)的产品里面是能看到果(guo)肉

而且(qie)水果用料特(te)别多,口感达到最佳

有了这个背景,但凡做过奶茶的(de)老板

也应该明白为(wei)何“舍(she)得放料,舍(she)得用(yong)好料”成为(wei)了(le)盖(gai)乐(le)星产品(pin)受欢迎的(de)原由了(le)

熟悉盖(gai)乐星的朋友都知(zhi)道,盖(gai)乐星奶(nai)茶店(dian)总会别人晚关店(dian)2小(xiao)时(shi)

目的是为(wei)了在附近同行结束营业后,为(wei)那些(xie)还(hai)想喝奶(nai)茶(cha)的人提供便利,顺便守一些(xie)生意

在深夜(ye)特有(you)的(de)幽静和(he)奶茶店内传出的(de)袅袅暖意

也是留(liu)给深夜(ye)里每(mei)一个全力而(er)行的人们,聊(liao)以慰藉的绿(lv)岛

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这样的事,据(ju)我所(suo)知(zhi),能坚持的很(hen)少

而(er)盖乐星延长营业时(shi)间,重点不是为了那一、两小时(shi)的营业额

终极(ji)目(mu)的是(shi)为了培养(yang)消费者(zhe)习惯,给他们留下印象

如(ru)果按(an)管理(li)成(cheng)本来(lai)讲,这种行为等于是降低了(le)效(xiao)率,提高了(le)成(cheng)本

但有时,你会(hui)发现一些(xie)看似没(mei)效率的行为,却间(jian)接的推动了发展

用“盖(gai)乐星(xing)”创始人(ren)的话说,这就是:人(ren)生没有白走的路,每一步都算数

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作为很会(hui)做文创的奶茶品牌

盖乐星时常给顾客周边(bian)产(chan)品抱枕(zhen),靠枕(zhen),手(shou)机(ji)壳,T恤等等有(you)真实(shi)的体验

利用(yong)流(liu)(liu)行(xing)元素和符号,为年轻消(xiao)费(fei)群体树立潮流(liu)(liu)标杆(gan)

继而(er)产生情感与温度的(de)黏连,或(huo)快乐,或(huo)尊享,或(huo)仪式感

突如其来(lai)、意想不到的礼物,或(huo)许比已(yi)知的促销方(fang)案(an)更(geng)令人惊喜

特色服(fu)务,把顾客当(dang)爱人

自建“私域流量”,为(wei)爆(bao)发做(zuo)准备

2019年,小程序(xu)这个词语不断在行业中出(chu)现(xian)

而喜茶(cha)、盖乐星(xing)也通(tong)过各种周(zhou)边(bian)、会员卡的推出,让(rang)小程序粉丝达到大爆发

2020年初的疫情,让不少行(xing)业人(ren)开始了对“私域流量”开始重视

除小程序外(wai),盖(gai)乐星(xing)早已建(jian)立了顾客(ke)群(qun)(qun),通过朋友圈(quan)或群(qun)(qun)进(jin)行宣传

在疫(yi)情期间为满足顾客(ke)需求仍是坚持营业、配(pei)送

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对于私(si)域流量,不少人提(ti)出没有(you)外卖平(ping)台的协助,如(ru)何配(pei)送,这个问题,盖(gai)乐星早已解决:

美团、饿(e)了(le)么、微信(xin)公众号、社群、小程序(xu)等(deng)等(deng),盖(gai)乐星(xing)奶茶的(de)售卖渠道(dao)与(yu)配送方式千变万化(hua)

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一切迹象表(biao)明,每一个新(xin)的(de)平(ping)台或(huo)业务、技术或(huo)都将对(dui)奶茶店产生(sheng)影响

是墨守(shou)成规继续在店中等客(ke)来,

还是积极尝试这些(xie)新事物,为爆(bao)发(fa)做(zuo)准备(bei)?将(jiang)决定奶茶店的(de)未来

观历史(shi),幸运往(wang)往(wang)选择后者

月赚5万的奶茶(cha)(cha)店,与(yu)月亏5千(qian)的奶茶(cha)(cha)店有什么区别?或许(xu)就是:

愿不愿意为顾客留一盏灯?

愿不愿为产(chan)品(pin)口感(gan),多用好料?

愿不(bu)愿甜甜的叫一(yi)声,帅哥(ge)、美(mei)女这边点(dian)单(dan)?

愿(yuan)不愿(yuan)给顾客(ke)送上一杯试饮的饮品?

愿(yuan)不愿(yuan)多渠道开展外送业(ye)务?

答案都摆在那,但作业不是谁都能抄好,经历(li)过“抗疫”大(da)家应(ying)该都能明白这个理(li)儿

这(zhei)也就是为(wei)何同做生(sheng)意(yi)得(de)有精气(qi)神,即使复(fu)工(gong)没生(sheng)意(yi)也得(de)把自己收(shou)拾(shi)利索了

在(zai)客(ke)户面前留(liu)下好(hao)印象(xiang),让他们对你念念不忘,想要(yao)早(zao)日到达你身边

“做了不一定成功,不做一定不成功”说(shuo)的就是这个意思

把梦(meng)想、计划以变成行动(dong),这一步,将让月亏5千向月赚5万步进